In una pentola capiente versare l’acqua e le costine di maiale e portare a bollore, aggiungere i fagiolini e metà cipolla tagliati a dadini.

Passati 30 minuti aggiungere le patate tagliate a dadini. Cuocere e aggiungere la fruhe salata – prima di aggiungere in pentola schiacciare con una forchetta la fruhe –  continuare a cuocere per una decina di minuti. Aggiungere la fregola e la menta fresca. Quando la fregola sarà cotta coprire e spegnere, girare un paio di volte e servire dopo una mezz’ora, non aggiungere sale.