Culurgioni di Urzulei

Sfoglia:

Unire tutti gli ingredienti in una terrina ed impastare vigorosamente. Lasciar riposare mezz’ora e stendere la sfoglia.

Ripieno:

Tagliare e bollire le patate, schiacciarle e lasciarle riposare. Grattugiare finemente tutti i formaggi ed unire alle patate. Mescolare bene il ripieno.

Ritagliare dei cerchi di sfoglia da circa 10 cm di diametro, porre al centro circa 50 ripieno e chiudere con la classica chiusura a spiga.

Bollire i culurgioni in acqua salata, scolare e condire con abbondante Gorropu stagionato grattugiato finemente.